Gorda Dunja – Acquavite di mele cotogne

Vol:

70 cl

Distilleria:

Gorda

Alc. vol:

40%

Materia prima: Single-raw (derivante da una singola varietà di mela cotogna). I migliori frutti di mela cotogna sono raccolti a mano e selezionati quando raggiungono la più ottimale maturazione tecnologica (il rapporto armonico tra zuccheri e acidi).


Micro localizzazione: Serbia centro-orientale (Mala Jasikova, pendici di Deli Jovan).


Varietà: 100% autoctona “Leskovačka dunja”(Mela cotogna di Leskovac).


Lavorazione: Il primo passaggio della lavorazione prevede che i frutti siano pigiati fino ad ottenere una polpa. Dopodiché, tale mosto è messo a fermentare.


Fermentazione: a temperatura controllata, per mezzo dell’azione di lieviti selezionati ed enzimi (fermentazione controllata).


Distillazione: colonna di distillazione (tripla distillazione).


Affinamento: tre anni in botti di rovere e acciaio inossidabile così distribuite: 30% acciaio inox, 40% botti di rovere da 500 litri e 30% barrique di vino di media tostatura da 225 litri (coupage).

Descrizione

Colore: oro antico

Profumo: inebriante e intenso bouquet di mele cotogne
grattugiate, con elementi aldeidici vanigliati di rovere
che rimandano alle bacche di cardamomo, marzapane e
cioccolato bianco.

Sapore: equilibrato, morbido, con un retrogusto lungo e
persistente di mela cotogna matura che si fonde in perfetta
armonia con sentori alcolici più pronuciati. Una lieve
affumicatura ed un lungo finale complesso che si apre ad